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INGREDIENTI

Sugali d’uva bianca:
• 1 kg uva bianca dolce
• 100 g zucchero semolato
• 70 g farina bianca “00”
• 100 cl acqua
• 2,5 g tè verde Matcha in polvere

Decorazioni:

• Q.b Pasta sfoglia
• Q.b. di zucchero semolato
• Q.b. cioccolato bianco

PREPARAZIONE

Sugali d’uva bianca:
1. Lavare l’uva e mettere gli acini in una pentola con il coperchio, fare cuocere per 2 minuti e successivamente aggiungere l’acqua e lasciare appassire l’uva.
2. Togliere dal fuoco e passare con un passaverdura l’uva cotta per creare un succo d’uva.
3. In una ciotola setacciare la farina con il tè verde Matcha ed aggiungere lo zucchero semolato.
4. Stemperare bene il composto nella ciotola con il succo d’uva ricavato in precedenza, frullare bene con un mixer e passare il tutto con un colino.
5. Portare il composto ad ebollizione mescolando e poi versare negli stampi desiderati e lasciare raffreddare.

Decorazioni:

6. Bucare e tagliare la pasta sfoglia a rettangoli di circa 3×10, mettere i rettangoli su una teglia con carta forno e spolverizzarli con lo zucchero semolato, infornare a 180° ventilato per 12 minuti finché si caramellizzerà la superficie e fare raffreddare su una griglia.
7. Grattugiare finemente il cioccolato bianco.
8. Prendere gli stampini di sugali raffreddati, inserire due bastoncini di sfoglia e cospargere di cioccolato bianco.